Ingredienten voor 8 personen
- 150 gr basilicum blaadjes
- 50 gr pijnboompitten
- 4 tenen knoflook
- 3 theelepels zout
- 2,5 dl neutrale extra vierge olijfolie
- 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
- 2 takjes peterselie, alleen de blaadjes grof gehakt
Bereiding
Mix de basilicum blaadjes samen met de knoflook, de peterselie, zout en de pijnboompitten in de Magimix tot een gladde pasta. Meng vervolgens de geraspte kaas door de pasta. Op het laatst giet je de rest van de olijfolie erbij.
Serveer met verse pasta’s zoals tagliatelle en gnocchi of serveer over mozarella tomaten salade (caprese). Pesto is ook lekker om een italiaanse groentesoep (minestrone) op smaak te brengen.
Bewaar de pesto in de koelkast in een hoge glazen pot en zorg dat er een klein laagje olie op de pesto aanwezig is. Zodoende is de pesto een aantal weken houdbaar.
